Küchenabluft reinigen sicher beurteilen

Fettablagerungen aus Hauben und Kanälen entfernen

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Arbeitsablauf in vier Phasen

  1. Bereich, Verschmutzung, Oberfläche und Produkt prüfen
  2. Arbeitsbereich kennzeichnen, Mittel dosieren und Geräte kontrollieren
  3. Von sauber nach unrein mit geeignetem Verfahren reinigen
  4. Flächen freigeben, Mittel sicher lagern und Abweichungen melden

Tätigkeit zerlegen

Arbeitsmittel

  • Dampfgerät, Schaber, Zugangstechnik

Stoffe und Materialien

  • Fett, Reiniger

Arbeitsumgebung

  • Küchenhaube und Abluftkanal

Personengruppen

  • Sonderreinigungspersonal

Typische Gefährdungen

  • Fett- und Ölbrand

    Brand- und Explosionsgefährdungen entstehen, wenn Brennstoff, Sauerstoff und wirksame Zündquelle zusammentreffen oder Druck schlagartig freigesetzt wird. Fett- und Ölbrand bezeichnet die konkrete Ausprägung an Fritteusen, Pfannen und thermischen Anlagen.

  • Reinigungs- und Desinfektionsmittel

    Gefahrstoffgefährdungen entstehen durch Einatmen, Verschlucken, Haut- oder Augenkontakt mit gefährlichen Stoffen, Gemischen, Stäuben oder Dämpfen. Reinigungs- und Desinfektionsmittel bezeichnet die konkrete Ausprägung beim Dosieren, Sprühen und bei Feuchtarbeit.

  • Absturz von erhöhten Arbeitsplätzen

    Gefährdungen der Arbeitsumgebung ergeben sich aus Gestaltung und Zustand von Räumen, Verkehrswegen, Klima, Beleuchtung oder räumlichen Schnittstellen. Absturz von erhöhten Arbeitsplätzen bezeichnet die konkrete Ausprägung an Kanten, Dächern, Gerüsten, Leitern und Öffnungen.

Tätigkeitsspezifische Maßnahmen

  • Anlage abschalten, abkühlen und Zugänge sowie Fettabfall kontrolliert organisieren.
  • Reinigungschemie nicht mischen und automatische Dosierung bevorzugen
  • Nasse Bereiche gegen Zutritt sichern und hautschonende Arbeitsweise organisieren

Unterweisungsanlässe

  • vor neuem Objekt, Verfahren oder Reinigungsprodukt
  • bei Sonderreinigung, Kontamination oder abweichender Oberfläche
  • nach Hautreaktion, Chemikalienkontakt oder Rutschereignis

Erforderliche Nachweise

  • Objekt- und tätigkeitsbezogene GBU
  • Produktliste, Betriebsanweisung und Unterweisungsnachweis
  • Reinigungs-, Freigabe- oder Ereignisprotokoll

Berufe und Branchen

  • Gebäudereiniger/in
  • Gastronomie

Amtliche Grundlagen