Qualitätsgate bestanden · Version 1.0.0 · Status veröffentlicht

Heißfett, heiße Flüssigkeiten und Oberflächen

Sicheres Arbeiten an Fritteusen, Öfen, Kochstellen und mit heißen Behältern.

Fachlich geprüft am

Kurzantwort

Sicheres Arbeiten an Fritteusen, Öfen, Kochstellen und mit heißen Behältern. Das Modul muss vor der Durchführung an die tatsächlichen Arbeitsbedingungen und betrieblichen Abläufe angepasst werden.

Geltungsbereich und Zielgruppe

  • Küchen- und Produktionspersonal

Arbeitsumgebung und Personengruppen

  • Küche
  • Lebensmittelproduktion
  • Beschäftigte

Typische Tätigkeiten

  • frittieren
  • kochen
  • heiße Behälter bewegen

Gefährdungen und relevante Einwirkungen

  • Verbrennung
  • Verbrühung
  • Fettbrand

Lernziele

  • Spritz- und Kippgefahr vermeiden
  • geeignete Hilfsmittel nutzen
  • Fettbrand richtig behandeln

Verhaltensregeln

  • Wasser und nasse Lebensmittel kontrolliert von heißem Fett fernhalten.
  • Behälter nicht überfüllen und heiße Lasten mit geeigneten Hilfsmitteln und freiem Weg bewegen.
  • Festgelegte hitzebeständige PSA und sichere Arbeitsabstände einhalten.

Notfall- und Meldewege

  • Fettbrand niemals mit Wasser löschen; alarmieren und vorgesehenes Löschmittel nutzen.
  • Verbrennung nach Erste-Hilfe-Regel versorgen und Hilfe organisieren.

Betrieblich zu ergänzen

  • Geräte und sichere Füllstände
  • vorgesehene PSA und Transporthilfen
  • Alarm- und Löschmittelregel

Beispielhafte Verständnisfragen

Ausgewählte Beispiele, nicht der vollständige Durchführungsablauf.

Darf ein Fettbrand mit Wasser gelöscht werden?

Fachlich richtige Einordnung: Nein, niemals.

Wasser kann in heißem Fett explosionsartig verdampfen und brennendes Fett verteilen.

Was ist vor dem Transport heißer Flüssigkeit zu prüfen?

Fachlich richtige Einordnung: Behälter, Füllstand, Griff und freier Transportweg.

Überfüllung und Hindernisse erhöhen Kipp- und Verbrühungsgefahr.

Amtliche und fachliche Quellen

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